O Pão de Ló é um dos doces mais emblemáticos da pastelaria tradicional portuguesa, conhecido pela sua textura fofa e sabor delicado. Esta versão caseira destaca-se pelo equilíbrio entre simplicidade e autenticidade, sendo ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar um lanche em família.
Preparação da Massa
Comece por bater os ovos inteiros juntamente com as gemas, o sal e o açúcar. Utilize uma batedeira elétrica na velocidade máxima e mantenha a mistura em constante movimento durante cerca de 20 minutos. O objetivo é obter um creme espesso, leve e com bastante volume, que será a base do Pão de Ló.
Após este passo, peneire cuidadosamente a farinha e adicione-a ao preparado anterior, aos poucos. Esta fase deve ser feita com delicadeza: em vez de bater, envolva a farinha na massa com movimentos suaves, de baixo para cima, para não perder o ar incorporado anteriormente. Este cuidado é fundamental para garantir a leveza característica do bolo.
Cozedura no Forno
Antes de colocar a massa no forno, este deve ser pré-aquecido a 220°C. Escolha uma forma apropriada — de preferência em barro, com chaminé central e tampa — e forre-a com papel vegetal. Verta a massa na forma com cuidado.
Coloque o bolo no forno e deixe cozer durante 15 minutos a 220°C. Após esse tempo, reduza a temperatura para 170°C e deixe cozer por mais 25 minutos. Este processo em duas fases assegura que o bolo cresce inicialmente com intensidade e depois coze de forma uniforme no interior.
Assim que estiver cozido, retire-o do forno e mantenha-o tapado dentro da forma até arrefecer. Este passo ajuda a conservar a humidade do bolo, conferindo-lhe uma textura ainda mais agradável.
Ingredientes Utilizados
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13 gemas de ovo
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5 ovos inteiros
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1 colher de chá de sal
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400 gramas de açúcar
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250 gramas de farinha de trigo peneirada (preferencialmente tipo Branca de Neve)
Conclusão
Esta receita tradicional de Pão de Ló é um verdadeiro tributo à doçaria portuguesa, que valoriza os ingredientes simples e o processo artesanal. O segredo está no tempo de batida e na forma como se envolve a farinha, preservando a leveza da massa. Servido simples ou acompanhado de um café, este bolo é uma escolha intemporal que agrada a todos.